把戲冰皮月餅的做法
食材明細
主料
糯米粉45克
粘米粉35克
澄粉20克
牛奶185克
糖粉50克
色拉油20ml
輔料
吉士粉適量
抹茶粉適量
紫薯泥適量
配料
橙香生果餡適量
紅豆沙餡適量
甜味口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
把戲冰皮月餅的做法過程
- 1將牛奶、色拉油、糖粉混合均勻
- 2將糯米粉、粘米粉、澄粉混合,倒入牛奶混合液中
- 3攪勻后靜置半小時
- 4這時候炒點手粉,糯米粉放鍋里小火炒熟備用
- 5將粉末混合物放鍋里蒸15分鐘,蒸的過程中拌和幾次
- 6面糊變透并慢慢凝固,等水分收干即可離火
- 7稍晾涼后,分紅幾份參加各色粉末,揉成面團
- 8預(yù)備各種餡料搓圓,今日用了橙香生果餡和豆沙餡
- 9手上取一些手粉,將一塊面團按扁,參加餡料
- 10用虎口方位慢慢收口,稍按扁,滾上一些手粉
- 11先取少數(shù)面團放在模具花片上
- 12裝入模具,放入包好餡的面團
- 13用力一壓即成型
- 14然后就是換著各種色彩做了
- 15最后剩余的做個三色的
- 16漂亮的冰皮月餅來了!
- 17視覺味覺兩層享用
- 18裝上禮盒送人很有體面!
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